バスクチーズケーキとコーヒーの至福のペアリング

こんにちは。Aurora Coffee Co. のスイーツ担当兼バリスタです。

当店でオープン以来、変わらぬ一番人気を誇るオリジナルスイーツ「自家製バスクチーズケーキ」。高温で表面を意図的に焦がし、中はとろけるような滑らかな食感に焼き上げるスペイン・バスク地方発祥のスイーツです。

実はこのチーズケーキ、一緒に合わせるコーヒーの「焙煎度合い」によって、全く異なる表情で私たちを楽しませてくれるのをご存知でしょうか？

大人の味わい：深煎り「Midnight Roast」とのペアリング

まずは王道、深煎りの「Midnight Roast」との組み合わせ。インドネシア・マンデリンをベースにしたダークローストの深いコクと苦味が特徴のコーヒーです。

バスクチーズケーキの最大の特徴である「表面の焦げ」が持つカラメルのような香ばしさとほろ苦さが、深煎りコーヒーの苦味と綺麗に同調し、チーズの濃厚な甘みをより一層引き立ててくれます。食後や、夜の落ち着いた時間にぴったりの「大人のペアリング」です。

そして、私自身がぜひ皆様に試していただきたいのが、浅煎りの「Aurora Blend」との組み合わせです。

浅煎りコーヒーが持つレモンやベリーのようなフルーティーな酸味が、クリームチーズ由来の乳酸菌の酸味と同調します。すると不思議なことに、チーズケーキがあっさりと爽やかなレアチーズケーキのように軽く感じられ、いくらでも食べられてしまうような危険な（？）魅力が生まれます。

同じスイーツでも、ドリンク一つでガラリと印象が変わるのがカフェの面白いところです。当店にいらした際は、ぜひその日の気分に合わせて、コーヒーとのマリアージュを楽しんでみてくださいね。